Inhalt | "Erzeugung von Schlachtschweinen nach den Wünschen der Verbraucher." (10 Jahre AID 1950-1960. Jahresbericht des AID 1958-1960. Frankfurt am Main 1960 (= Schriftenreihe des AID; 120), S. 88)
"Der wirtschaftliche Zweck der Schweinezucht ist es, eine gute Mastfähigkeit mit einer hohen Schlachtqualität zu vereinigen. Wir sehen zu Anfang des Filmes an einigen guten Zuchttieren, wie das äußere Bild eines Zuchtschweines beschaffen sein muss. Äußerlich gleiche Geschwisterpaare weisen oft große Unterschiede in der Tageszunahme und im Futterverbrauch je 100 kg Zunahme auf. Wir können daher nur durch die Mastleistungsprüfung die besten Stämme erkennen und durch entsprechende Zuchtwahl die unwirtschaftlichen Linien ausmerzen. In vergleichenden Darstellungen werden uns dann die Spitzentiere einer Schlachtviehschau, zunächst lebend und dann ausgeschlachtet, gezeigt. Das Verhältnis von Fleisch zu Fett, die Rückenspeckdicke, die Dicke des Lendenmuskels und die Schinkenform werden uns in ihren wertbestimmenden Einzelheiten vor Augen geführt. Für die Züchter und Mäster ist die Kenntnis dieser Zusammenhänge besonders wichtig, denn auch in Deutschland hat sich der Geschmack des Verbrauchers dem jungen, zarten, leicht durchwachsenen Fleisch ohne großen Fettanteil zugewandt. Die in Deutschland gehaltenen Schweinerassen müssen Mehrzweckschweine hervorbringen, welche dem Fleischer das Ladenschwein der Industrie das vollfleischige Schwein und dem Bauern das Dauerwarenschwein liefern." (AID-Filmverzeichnis) |